Jugendmigrationsdienst

Zubereitung:
Die Gurke waschen und schälen, dann raspeln. Joghurt, Wasser und den fein gehackten Knoblauch dazugeben und alles gut vermischen. Zum Schluss das Cacik mit Salz abschmecken. Mit warmem Fladenbrot servieren.

Karniyarik (gefüllte Auberginen) (Danke Hatice!)

Für 4 Personen

Zutaten:
4 Auberginen
500g Hackfleisch
½ l Olivenöl
4 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
4 Tomaten
Salz
Pfeffer
Chilipulver
Petersilie
Dill
Geriebener Käse oder Mozarella zum Überbacken

Zubereitung:
Aubergine waschen, den grünen Teil abschneiden und mit dem Sparschäler abwechselnd eine Längslinie der Schale abschälen und eine stehen lassen, so dass ein dunkel-helles Muster entsteht. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Auberginen hineingeben. Ca. 10 Minuten kochen bis die Auberginen weich sind. Herausnehmen und das Öl herauspressen. Mit Küchenkrepp abtupfen. Die Aubergine der Länge nach aufschneiden und ein halbmondförmiges Stück mit etwas Fruchtfleisch herauslösen, so dass eine Tasche für das Hackfleisch entsteht.
In einem anderen Topf in der Zwischenzeit das Hackfleisch in etwas Öl anbraten. Eine Prise Salz dazugeben. Die Zwiebeln schälen und sehr fein in das Hackfleisch hineinreiben. Den Knoblauch schälen und durch die Presse ebenfalls in den Topf geben. Die gehäuteten Tomaten in kleine Stückchen schneiden und auch in den Topf geben. Zum Schluss die gehackte Petersilie dazugeben. Alles ca. 10 Minuten braten lassen. Die Masse gleichmäßig in die Auberginen füllen und diese auf ein eingefettetes Backblech setzen. Nochmals mit Salz bestreuen. Den Käse darauf verteilen. Im Ofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten braten lassen bis das Hackfleisch leicht gebräunt ist. Mit einem Salat und Fladenbrot servieren.

Mücver (Zucchini-Kartoffel Puffer)

Zutaten:
250g Zucchini
250g Kartoffeln
2 Eier
4 EL Mehl
je 2 EL gehackte Petersilie, Pfefferminze, Dill
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
Olivenöl

Zubereitung:
Zucchini und Kartoffeln waschen, schälen und fein reiben. Die Flüssigkeit etwas ausdrücken. Die Masse mit den Einern, dem Mehl, den Kräutern und Gewürzen zu einem Teig verkneten. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und aus je einem EL der Zucchini-Masse ein flaches Küchlein formen. Von beiden Seiten goldbraun backen. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Mit einem knackigen Salat servieren!