Jugendmigrationsdienst

Zubereitung:
Das Wasser zum Kochen bringen. Die Hälfte des Maismehls dazugeben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.

Jetzt den Topf mit einem Deckel zudecken und den Maisbrei auf kleiner Flamme ca. 15 min kochen lassen. Anschließend das restliche Maismehl in kleinen Portionen unter die Masse heben, solange, bis die gewünschte Festigkeit erreicht ist.

Danach noch einige Minuten weiterkochen lassen.
Der Pirao ist eine tolle Beilage zu vielen Fleisch- und Gemüsegerichten.

Bohnensuppe

Zutaten:
3 Tl Öl
3 Karotten
ca. 2 l Wasser
1 Tasse Erbsen
1 Tasse Bohnenkerne
1 Tasse grüne Paprika gewürfelt
3 ½ TL Salz
1 Prise Chili
1 Tasse gehackte, gesalzene Erdnüsse
2 Tl Zwiebelpulver
1 Tl frisches Basilikum gehackt
1 172 Tl geriebener Korinander

Zubereitung:
Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die klein geschnittenen Karotten dazugeben. Für ca. 5 Minuten braten. Das Wasser, die Bohnen, die Paprika, das Salz und das Chili dazugeben und gut umrühren. Die Masse ca. 1 – 1 ½ Stunden kochen lassen bis alles weich ist. Die Erdnüsse, das Zwiebelpulver, das Basilikum und den Koriander dazugeben und noch weitere 10- 15 Minuten köcheln lassen.

Hühnercurry

Zutaten:
1 Brathähnchen oder 4 Hühnerkeulen
800g Tomaten
2 große Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
6 EL Olivenöl
200 ml Kaffeesahne
3 EL Kokosraspeln (getrocknet)
2 Lorbeerblätter
3 EL Curry
1 TL Cayennepfeffer
Saft einer halben Zitrone
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Das Hähnchen zerteilen, die Zwiebeln schälen und hacken, die Tomaten häuten, entkernen und zerdrücken, Knoblauch schälen und durchpressen.

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln, Tomaten, den Knoblauch, die Lorbeerblätter und den Zitronensaft dazugeben. Inzwischen die Kaffeesahne mit dem Curry, dem Cayennepfeffer, den Kokosraspeln und mit Salz und Pfeffer vermischen und zur Zwiebel-Tomaten-Masse geben.
Anschließend das Hühnerfleisch darauflegen und das ganze für etwa 1 ½ Stunden köcheln lassen.
Reis dazu servieren.